肉類水分快速測定儀用于肉質實驗室肉制品水分壓縮專用設備，外觀設計小巧，采用的特制不銹鋼一體成型，堅固耐用，顯示的屏幕采用的是大屏分析模式，顯示屏清晰可以將測定完的肉品系水力參數完整分類的顯示在屏幕上，優(yōu)質的新型電機運轉速度快、驅動器可以快速兼容設備所多出的數據。
這款設備采用的是低噪音處理噪音小、控制設施也非常的簡單，還用一鍵校準功能，告別繁瑣的校準步驟，這款設備可以選擇一鍵校準，實現了一鍵到位的簡單操作，能夠快速準確檢測注水肉含水率，讓注水肉原形畢露。
鑒別注水肉的方法：
1、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。
2、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。
3、吸水紙檢驗法。用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，*燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能*燃燒。
4、觀是否滲水。注水豬肉通常水分大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
5、懸掛法。生豬的出售方式以懸掛方式，因為注過水的肉懸掛以后會很容易被識別出來，也易于通風，好的豬肉一天懸掛，即使用分割懸掛的方式，所丟失的重量也不超過兩斤，但是注水的肉添加的水分損失會很大。
肉類水分快速測定儀檢測注水肉時，需要注意哪些事項呢？
1、無論是新鮮肉還是冷凍肉，取瘦肉測試為標準，不要取帶油的部位，如果樣品中含有油的成分，會對測試結果造成很大的誤差。
2、肉類樣品的處理：一般需把肉切成薄薄的片狀，或者使用攪碎機把肉類樣品絞碎，然后用取樣勺薄薄的鋪到樣品盤中。
3、每次測試的時候一定要保證樣品重量的一致。
4、如果測試冷凍肉，取完樣之后，一定要把樣品放入冷凍室；像夏季溫度過高，易化，也會對測試結果造成比較大的誤差。
